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　　做(zuo)法：春笋切(qie)成(cheng)片后加少(shao)许盐(yan)捞出后用清水浸(jin)泡，生姜切片，葱(cong)切成(cheng)段。锅烧热(re)，倒入2勺(shao)油，放入(ru)生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻(fan)炒1分(fen)钟(zhong)左右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入(ru)少量清水半掩住春笋，盖(gai)上锅盖大火(huo)煮开后转中(zhong)火。煮到水(shui)快熬(ao)干的时候(hou)加入盐，翻炒均匀(yun)稍收(shou)汁时(shi)盖上(shang)锅盖焖。