做法:洗净宰(zai)好鲫鱼(yu),洗净淮山和(he)薏(yi)米。用清(qing)水把(ba)陈(chen)皮泡(pao)软,拍裂(lie)一(yi)小(xiao)块姜,热锅(guo),用姜块在(zai)锅上擦一(yi)遍,放两勺油,待油六成(cheng)热下鱼(yu),煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水,放入(ru)煎(jian)煮好的(de)鲫鱼和其他材料(liao),武(wu)火(huo)煮沸,转(zhuan)中小火煲一个半小时,下盐调味即可品尝。
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