做(zuo)法:洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏(yi)米(mi)。用清水把陈皮泡软,拍(pai)裂一(yi)小块姜,热(re)锅(guo),用姜(jiang)块(kuai)在锅(guo)上擦一(yi)遍,放两(liang)勺油,待(dai)油六成热下鱼,煎至(zhi)微黄。煮沸瓦(wa)煲里(li)的清(qing)水,放入(ru)煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材(cai)料,武火煮沸(fei),转(zhuan)中小(xiao)火煲(bao)一个半小时(shi),下盐调味即可品尝。
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