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　　做法：春笋切成片后(hou)加少许盐捞出后用清水(shui)浸泡，生姜(jiang)切片，葱切成段。锅(guo)烧(shao)热，倒入2勺(shao)油(you)，放入生姜(jiang)、春(chun)笋、牛(niu)肉片(pian)、葱段翻(fan)炒1分(fen)钟(zhong)左右(you)。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入少(shao)量清水半掩(yan)住(zhu)春笋，盖上(shang)锅盖(gai)大(da)火煮开后(hou)转中火。煮到水快(kuai)熬(ao)干的(de)时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时(shi)盖上(shang)锅盖焖(men)。