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　　做(zuo)法：春笋切(qie)成片后加少许(xu)盐捞出后(hou)用清(qing)水浸泡(pao)，生姜切片，葱切(qie)成(cheng)段。锅(guo)烧热，倒入(ru)2勺油(you)，放入生姜(jiang)、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住(zhu)春笋(sun)，盖(gai)上锅(guo)盖(gai)大火(huo)煮开后转中火。煮(zhu)到(dao)水快熬(ao)干的(de)时候加入(ru)盐，翻炒均匀(yun)稍收汁(zhi)时(shi)盖上锅(guo)盖焖。