做法(fa):洗净(jing)宰好(hao)鲫鱼,洗净淮山和薏米(mi)。用清水把陈皮泡软,拍(pai)裂一(yi)小块(kuai)姜,热(re)锅,用(yong)姜块(kuai)在锅上擦一遍,放两(liang)勺(shao)油,待(dai)油(you)六(liu)成热下鱼,煎(jian)至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的清水,放入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其他材料,武火煮沸,转中小(xiao)火煲(bao)一个半小时,下盐调味(wei)即可品尝。
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