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　　做法(fa)：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗(xi)净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软(ruan)，拍裂(lie)一小块姜(jiang)，热(re)锅，用(yong)姜块(kuai)在(zai)锅(guo)上(shang)擦一(yi)遍，放两(liang)勺油(you)，待(dai)油(you)六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水，放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其(qi)他材(cai)料，武火煮沸，转(zhuan)中小火煲一个半(ban)小时，下(xia)盐调味即可品尝。