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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净淮山和(he)薏米。用(yong)清水把陈皮泡软，拍(pai)裂一小块姜，热(re)锅(guo)，用姜块(kuai)在(zai)锅上擦一(yi)遍，放两勺油(you)，待油六成热下鱼(yu)，煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦煲里(li)的清水(shui)，放(fang)入煎煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和其他材料，武火煮(zhu)沸，转中小火(huo)煲一个(ge)半(ban)小时，下盐调味即可品尝。