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　　做(zuo)法(fa)：春笋切成片(pian)后加(jia)少许盐(yan)捞(lao)出(chu)后用清(qing)水(shui)浸泡，生(sheng)姜(jiang)切片，葱切成段。锅烧热，倒入(ru)2勺(shao)油，放(fang)入生姜(jiang)、春笋、牛肉(rou)片、葱段(duan)翻(fan)炒1分钟左右。再加(jia)入(ru)生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒(chao)均匀，加入少量(liang)清水(shui)半掩住(zhu)春(chun)笋，盖上锅(guo)盖大火煮开后转中火。煮到水(shui)快熬干的时(shi)候加入盐(yan)，翻炒均(jun1)匀稍收汁时盖上(shang)锅盖焖。