做(zuo)法:洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼,洗净淮(huai)山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂(lie)一小块姜,热锅,用姜(jiang)块(kuai)在锅(guo)上(shang)擦一遍(bian),放两勺油,待(dai)油六成热(re)下鱼,煎(jian)至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里的清水(shui),放入煎煮好的(de)鲫鱼和其(qi)他材料,武(wu)火煮沸(fei),转中(zhong)小火煲一个半小时,下盐调(diao)味即可品尝。
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