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　　做法：春(chun)笋切(qie)成片后加少许(xu)盐捞出(chu)后用清水浸(jin)泡，生(sheng)姜切片(pian)，葱切成段。锅烧热(re)，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛(niu)肉(rou)片、葱(cong)段(duan)翻炒1分钟左右。再加(jia)入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加(jia)入(ru)少量(liang)清(qing)水(shui)半掩住春(chun)笋，盖(gai)上锅盖大火煮开(kai)后转中火。煮到(dao)水(shui)快熬干的(de)时候加入盐(yan)，翻炒均(jun1)匀稍(shao)收汁时(shi)盖上(shang)锅盖焖。