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　　做法：洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼，洗净淮山和薏(yi)米。用清水把(ba)陈皮泡软(ruan)，拍裂一(yi)小块姜，热锅，用(yong)姜块在锅(guo)上擦一(yi)遍，放两勺(shao)油，待油六(liu)成热下鱼，煎至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里的清(qing)水，放(fang)入(ru)煎煮好的(de)鲫鱼和其(qi)他材料，武火煮沸，转中小(xiao)火煲一个半小时，下盐(yan)调味(wei)即可品尝。