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　　做法(fa)：春(chun)笋切(qie)成片(pian)后加少许盐捞出(chu)后用(yong)清(qing)水浸泡(pao)，生姜切片，葱(cong)切成段。锅(guo)烧热(re)，倒入2勺油，放(fang)入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段(duan)翻炒(chao)1分钟左右。再加(jia)入生抽(chou)、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加(jia)入少量清(qing)水(shui)半(ban)掩住春笋，盖上锅(guo)盖大火煮(zhu)开后转中火。煮到水(shui)快熬干的时候加入(ru)盐，翻炒均(jun1)匀稍收汁(zhi)时(shi)盖上锅盖(gai)焖(men)。