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　　做(zuo)法：春笋切成片后(hou)加少许盐捞(lao)出后(hou)用(yong)清水(shui)浸泡，生(sheng)姜切(qie)片，葱切成段(duan)。锅(guo)烧热，倒入(ru)2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分钟(zhong)左(zuo)右。再(zai)加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加(jia)入(ru)少(shao)量清(qing)水半掩(yan)住春笋，盖上锅盖大(da)火煮(zhu)开后转中火。煮(zhu)到水(shui)快(kuai)熬干(gan)的时候加(jia)入盐，翻炒均匀稍(shao)收汁时盖上锅盖焖。