做(zuo)法:春笋切成片后加少许(xu)盐捞出后(hou)用清水浸泡,生姜切片(pian),葱切成段。锅烧(shao)热(re),倒(dao)入(ru)2勺油,放入生姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分钟左(zuo)右。再(zai)加(jia)入生抽(chou)、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀,加入少量(liang)清水半掩住春笋,盖(gai)上锅盖大(da)火煮开后转中火(huo)。煮(zhu)到水快(kuai)熬干(gan)的时(shi)候加入盐,翻炒均匀稍收汁(zhi)时盖上锅盖焖。
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