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　　做法：春笋切成(cheng)片后(hou)加少(shao)许盐捞(lao)出(chu)后用清水(shui)浸(jin)泡，生姜切(qie)片，葱切成段。锅烧(shao)热，倒入(ru)2勺油(you)，放入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒(chao)1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入少量清(qing)水半掩住(zhu)春笋，盖上锅盖大火煮(zhu)开(kai)后转中火(huo)。煮到(dao)水快(kuai)熬(ao)干的时候(hou)加入(ru)盐(yan)，翻炒均匀(yun)稍收汁时(shi)盖上锅盖焖。