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　　做法(fa)：洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈(chen)皮泡(pao)软，拍(pai)裂(lie)一(yi)小块姜，热锅，用姜块在锅上擦(ca)一遍，放两(liang)勺油，待(dai)油(you)六成热(re)下(xia)鱼(yu)，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的(de)清水，放入煎煮(zhu)好的(de)鲫(ji)鱼和其他(ta)材料，武火煮沸，转中小(xiao)火煲一个(ge)半小时，下(xia)盐(yan)调味即(ji)可(ke)品尝。