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　　做(zuo)法：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水(shui)把陈(chen)皮(pi)泡软，拍(pai)裂(lie)一(yi)小块(kuai)姜，热(re)锅，用姜块(kuai)在(zai)锅上(shang)擦一(yi)遍(bian)，放两勺油，待(dai)油六成(cheng)热下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的(de)鲫鱼和其他材料(liao)，武火(huo)煮沸，转中小火煲一个半小时，下(xia)盐调味即可品(pin)尝。