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　　做法：春笋切(qie)成片后加少许盐捞出后用(yong)清(qing)水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热(re)，倒入2勺(shao)油，放入(ru)生姜、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段翻(fan)炒1分钟左右(you)。再加(jia)入生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝(hao)油(you)翻炒(chao)均匀，加入少(shao)量清水半掩住春笋，盖(gai)上(shang)锅(guo)盖大火煮(zhu)开后转中(zhong)火。煮到(dao)水快熬干的时候加入盐，翻炒(chao)均匀稍收(shou)汁时盖(gai)上锅(guo)盖焖(men)。