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　　做法(fa)：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清(qing)水(shui)把陈皮泡软，拍(pai)裂一小(xiao)块姜(jiang)，热锅，用(yong)姜(jiang)块(kuai)在锅(guo)上擦一遍(bian)，放两勺油，待油六成(cheng)热下(xia)鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和(he)其他(ta)材料，武(wu)火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调(diao)味(wei)即可品(pin)尝。