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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出(chu)后(hou)用清水浸泡，生姜切片，葱(cong)切成(cheng)段(duan)。锅烧热(re)，倒(dao)入(ru)2勺油，放入生姜、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分钟左右。再(zai)加入(ru)生(sheng)抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加入少量(liang)清(qing)水半(ban)掩住(zhu)春笋，盖(gai)上(shang)锅盖大火煮开后转中火。煮(zhu)到(dao)水(shui)快熬干的时候加(jia)入盐(yan)，翻炒均匀稍收汁时盖(gai)上锅盖(gai)焖(men)。