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　　做法：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净(jing)淮(huai)山和薏(yi)米。用(yong)清水把陈皮泡软，拍(pai)裂一小(xiao)块姜，热(re)锅，用姜块在锅上(shang)擦一遍，放(fang)两勺(shao)油，待油六(liu)成(cheng)热下鱼，煎(jian)至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲里(li)的清水，放(fang)入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材料，武火煮(zhu)沸，转(zhuan)中小火煲一(yi)个半小时，下(xia)盐调(diao)味即可品尝。