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　　做法：洗净宰好(hao)鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏米。用清水(shui)把(ba)陈(chen)皮泡软(ruan)，拍裂(lie)一小块姜(jiang)，热锅(guo)，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六(liu)成(cheng)热(re)下鱼，煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水(shui)，放(fang)入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一(yi)个(ge)半小时(shi)，下(xia)盐调味即(ji)可品尝。