做法:洗净(jing)宰(zai)好鲫(ji)鱼(yu),洗净淮山和薏米(mi)。用清水把陈(chen)皮泡软,拍裂一(yi)小块姜,热(re)锅(guo),用(yong)姜块在锅上擦一遍,放两勺油(you),待油六(liu)成热下(xia)鱼,煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水(shui),放入煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材(cai)料,武(wu)火煮沸,转中(zhong)小火煲一个半小时(shi),下(xia)盐调(diao)味(wei)即可(ke)品尝。
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