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　　做法：洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼，洗(xi)净淮(huai)山和薏米。用清水把陈(chen)皮(pi)泡软，拍裂一小块(kuai)姜，热锅，用姜块在(zai)锅上(shang)擦一遍，放(fang)两勺(shao)油，待油六成热下鱼，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的(de)清(qing)水，放(fang)入(ru)煎煮好的鲫(ji)鱼和其他(ta)材(cai)料(liao)，武(wu)火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐(yan)调味即可品尝。