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　　做(zuo)法：春笋切(qie)成(cheng)片后加少许盐捞出(chu)后(hou)用清水(shui)浸泡(pao)，生姜切片，葱切(qie)成段。锅烧热(re)，倒入2勺(shao)油，放(fang)入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒(chao)1分钟左右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油(you)翻炒(chao)均匀，加入少量清水半(ban)掩(yan)住春笋(sun)，盖上(shang)锅盖(gai)大火煮开后转中(zhong)火。煮到(dao)水(shui)快熬干的时(shi)候(hou)加入盐，翻炒均匀稍收(shou)汁时(shi)盖上锅盖焖。