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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏米。用清水(shui)把陈皮泡软(ruan)，拍裂(lie)一小块姜(jiang)，热(re)锅，用姜块在锅(guo)上擦(ca)一遍(bian)，放(fang)两勺油，待油六(liu)成热(re)下鱼，煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水(shui)，放入(ru)煎(jian)煮好的鲫鱼(yu)和(he)其他材(cai)料(liao)，武火煮沸，转中小火煲一(yi)个半(ban)小时，下(xia)盐(yan)调味即可品尝。