做法:洗净宰好鲫鱼(yu),洗净淮山和(he)薏米。用清水(shui)把陈(chen)皮泡软,拍(pai)裂一小块姜,热锅,用姜(jiang)块(kuai)在锅(guo)上擦一遍,放(fang)两勺油,待油(you)六成热下鱼,煎(jian)至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的清(qing)水,放入(ru)煎煮好的鲫鱼(yu)和(he)其他材(cai)料(liao),武火煮(zhu)沸(fei),转中小火煲一个(ge)半小时,下(xia)盐调味(wei)即可品尝。
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