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　　做法(fa)：洗净宰好(hao)鲫鱼(yu)，洗(xi)净淮山和薏米。用清水把陈皮泡(pao)软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块(kuai)在锅(guo)上擦(ca)一遍，放两勺油，待油六成(cheng)热下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里(li)的清水(shui)，放入煎煮好的鲫鱼(yu)和(he)其他材料，武(wu)火煮沸(fei)，转(zhuan)中小(xiao)火(huo)煲一个半小时(shi)，下盐调(diao)味即可品尝(chang)。