做法:洗净宰好鲫鱼(yu),洗(xi)净淮(huai)山和薏米。用(yong)清水把陈(chen)皮泡(pao)软,拍裂(lie)一小(xiao)块(kuai)姜,热锅,用(yong)姜(jiang)块在锅(guo)上(shang)擦一遍(bian),放两(liang)勺(shao)油(you),待油六成热下鱼,煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼和其他(ta)材料(liao),武火煮(zhu)沸,转中小火煲(bao)一个半小(xiao)时,下盐调味即可品尝。
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