做法(fa):洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净淮山和(he)薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一(yi)小(xiao)块(kuai)姜(jiang),热锅,用(yong)姜(jiang)块在锅(guo)上擦一遍(bian),放两勺油,待油六成(cheng)热下(xia)鱼(yu),煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shui),放入(ru)煎煮好(hao)的(de)鲫鱼和(he)其他材(cai)料,武(wu)火煮沸,转中小火煲一(yi)个半小时(shi),下盐调味即可品尝。
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