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　　做法：春(chun)笋切成片后加少许盐(yan)捞(lao)出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成(cheng)段(duan)。锅烧热(re)，倒入(ru)2勺油，放入(ru)生姜、春(chun)笋(sun)、牛肉片(pian)、葱(cong)段翻(fan)炒1分钟左(zuo)右(you)。再加入生(sheng)抽(chou)、老(lao)抽、蚝油(you)翻炒均匀，加入少量(liang)清水半掩住春(chun)笋，盖上锅盖(gai)大火煮开后转中火。煮到水快熬干(gan)的时候加(jia)入盐，翻炒均匀稍收(shou)汁(zhi)时盖上(shang)锅盖焖。