做(zuo)法:洗净宰(zai)好鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软(ruan),拍裂一(yi)小块(kuai)姜,热锅,用姜块在锅(guo)上擦一遍,放两(liang)勺油,待(dai)油六成(cheng)热(re)下(xia)鱼(yu),煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的清水,放入(ru)煎(jian)煮好(hao)的(de)鲫(ji)鱼(yu)和其(qi)他材(cai)料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调(diao)味即可品(pin)尝。
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