做(zuo)法:洗净宰好鲫鱼(yu),洗净淮山和薏米。用(yong)清(qing)水把陈皮泡软(ruan),拍裂一(yi)小块(kuai)姜,热(re)锅,用姜块在(zai)锅上(shang)擦(ca)一遍,放(fang)两勺(shao)油,待油六(liu)成热下鱼,煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清(qing)水,放(fang)入煎煮好的鲫(ji)鱼(yu)和(he)其他材料,武火煮沸,转(zhuan)中小火煲一个半小(xiao)时(shi),下(xia)盐调味即可品尝。
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