做法:洗净宰好鲫(ji)鱼(yu),洗净淮(huai)山和薏米。用清水(shui)把陈(chen)皮(pi)泡软(ruan),拍裂(lie)一小(xiao)块姜(jiang),热锅,用(yong)姜块(kuai)在锅(guo)上擦(ca)一遍,放两勺油,待油六成热下鱼(yu),煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里(li)的(de)清水,放入煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中(zhong)小(xiao)火煲一个半(ban)小时,下盐调味即(ji)可品尝(chang)。
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