做法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水(shui)把陈皮(pi)泡(pao)软,拍(pai)裂(lie)一小块姜,热(re)锅(guo),用姜(jiang)块(kuai)在锅上(shang)擦一遍,放两(liang)勺(shao)油,待(dai)油(you)六(liu)成热下鱼,煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里(li)的(de)清水,放入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材(cai)料,武火煮沸,转(zhuan)中小火煲一(yi)个半小时(shi),下盐调味即(ji)可品尝。
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