做(zuo)法:洗(xi)净宰(zai)好(hao)鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏(yi)米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小(xiao)块姜,热锅,用姜(jiang)块在锅上擦一遍,放两勺(shao)油(you),待(dai)油六成热(re)下鱼,煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水,放入煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼和其他材料,武(wu)火煮(zhu)沸,转中小(xiao)火煲一个半小时(shi),下(xia)盐(yan)调(diao)味(wei)即可品尝(chang)。
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