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　　做法：春笋切成片后(hou)加少许盐捞(lao)出后用清水浸泡(pao)，生(sheng)姜切片，葱切(qie)成段。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分钟左(zuo)右。再加入生(sheng)抽、老(lao)抽(chou)、蚝油翻炒(chao)均匀，加(jia)入(ru)少量清水半掩住春笋(sun)，盖上(shang)锅盖(gai)大火(huo)煮(zhu)开后(hou)转中火(huo)。煮到水(shui)快(kuai)熬干的时(shi)候加入盐，翻炒均匀稍(shao)收(shou)汁时(shi)盖上锅盖焖。