做法:洗净(jing)宰(zai)好鲫(ji)鱼,洗净淮山和(he)薏米。用清水把陈皮泡软(ruan),拍裂一小块(kuai)姜,热锅,用姜块在锅上擦一(yi)遍,放(fang)两(liang)勺油,待油六(liu)成热下(xia)鱼,煎(jian)至微黄(huang)。煮沸瓦煲里(li)的清水(shui),放入煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼(yu)和其(qi)他材料,武(wu)火(huo)煮沸,转中(zhong)小(xiao)火煲一个(ge)半小时,下盐(yan)调味即可品尝。
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