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　　做法(fa)：春笋切成(cheng)片后加少许盐(yan)捞出后(hou)用(yong)清水浸泡(pao)，生姜切(qie)片，葱切成段。锅(guo)烧热，倒入2勺油，放(fang)入生(sheng)姜、春笋、牛肉(rou)片(pian)、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加(jia)入少(shao)量清(qing)水半掩住春笋(sun)，盖上锅盖大(da)火(huo)煮开后转中(zhong)火(huo)。煮(zhu)到(dao)水快(kuai)熬干的时候加入盐，翻炒均(jun1)匀稍(shao)收(shou)汁时盖上锅(guo)盖焖。