做法(fa):春笋(sun)切成(cheng)片后加(jia)少许盐捞出后(hou)用清水(shui)浸泡,生姜切片,葱(cong)切成(cheng)段。锅烧热,倒入(ru)2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒(chao)1分(fen)钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yun),加入少量清水(shui)半掩住(zhu)春(chun)笋,盖上(shang)锅盖大火煮开后(hou)转中火。煮到水(shui)快熬(ao)干(gan)的(de)时候(hou)加入(ru)盐,翻炒(chao)均匀稍收汁时盖上(shang)锅(guo)盖焖。
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