做法:洗(xi)净宰(zai)好鲫(ji)鱼(yu),洗(xi)净淮山(shan)和薏米。用清(qing)水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热(re)锅(guo),用姜块(kuai)在锅上(shang)擦一遍,放两(liang)勺油,待油六成热下(xia)鱼(yu),煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的(de)清水,放(fang)入煎(jian)煮好的鲫鱼和其(qi)他材料,武火煮(zhu)沸,转中小火煲一个(ge)半小时,下(xia)盐调味(wei)即可品尝。
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