做(zuo)法:洗(xi)净宰(zai)好鲫(ji)鱼(yu),洗净(jing)淮山和薏米。用(yong)清水把陈皮泡(pao)软(ruan),拍裂(lie)一(yi)小块姜,热(re)锅(guo),用姜块在锅上擦一遍,放两(liang)勺油(you),待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里(li)的(de)清水,放(fang)入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材料(liao),武火煮沸,转中小(xiao)火煲一个半小时,下盐调味即可品尝(chang)。
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