做(zuo)法:洗净宰好鲫鱼(yu),洗净淮山和薏(yi)米。用(yong)清(qing)水把陈皮(pi)泡(pao)软,拍裂一小块姜,热锅(guo),用姜块(kuai)在(zai)锅上擦一遍,放(fang)两(liang)勺油(you),待油(you)六成热(re)下(xia)鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清(qing)水,放入煎(jian)煮好的(de)鲫鱼和其他(ta)材料,武火煮(zhu)沸,转中(zhong)小火煲一(yi)个(ge)半(ban)小时,下盐调味即可(ke)品(pin)尝。
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