做法:洗净宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软(ruan),拍(pai)裂一小(xiao)块姜,热锅(guo),用姜块在锅上擦一遍,放两勺(shao)油(you),待油六成(cheng)热下(xia)鱼,煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦煲里(li)的(de)清(qing)水,放入(ru)煎煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其(qi)他材料,武(wu)火煮沸(fei),转中小火(huo)煲一个(ge)半小(xiao)时(shi),下盐调(diao)味即可(ke)品尝。
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