做(zuo)法:洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼,洗(xi)净淮山(shan)和薏米(mi)。用(yong)清(qing)水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜(jiang)块在锅上擦一遍,放两(liang)勺油,待油六成热下鱼(yu),煎至微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里的(de)清水,放入(ru)煎(jian)煮(zhu)好的(de)鲫鱼和(he)其他材料(liao),武火煮沸,转中小火(huo)煲(bao)一个半小时,下盐调味即可品尝。
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