做法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮(huai)山和薏米。用清水把陈皮(pi)泡软,拍(pai)裂(lie)一(yi)小块(kuai)姜,热锅,用姜块在锅上(shang)擦(ca)一遍(bian),放(fang)两勺油,待油六成热下鱼,煎(jian)至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水(shui),放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料,武火(huo)煮(zhu)沸,转(zhuan)中小(xiao)火煲(bao)一个半小时,下盐调(diao)味即可品尝。
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