做法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏(yi)米。用清(qing)水(shui)把陈皮泡软,拍(pai)裂一小(xiao)块姜(jiang),热锅,用姜(jiang)块在锅上擦(ca)一(yi)遍,放两(liang)勺油,待油(you)六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shui),放入(ru)煎煮好的鲫鱼(yu)和(he)其(qi)他材(cai)料,武火煮沸,转中(zhong)小火(huo)煲一个半(ban)小(xiao)时,下盐(yan)调(diao)味即可品尝。
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