做法:春笋切(qie)成片后加(jia)少许盐(yan)捞出后用清水浸(jin)泡,生姜(jiang)切片,葱(cong)切成段。锅烧(shao)热,倒入2勺油(you),放入(ru)生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒(chao)1分钟左(zuo)右。再(zai)加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均(jun1)匀,加入少量清(qing)水(shui)半掩(yan)住(zhu)春(chun)笋(sun),盖上锅盖大(da)火(huo)煮开后转中火。煮到水快熬(ao)干(gan)的时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上(shang)锅盖(gai)焖。
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