做法:洗净宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏米。用清水把陈(chen)皮泡软,拍(pai)裂(lie)一(yi)小块(kuai)姜,热锅,用姜块(kuai)在(zai)锅(guo)上(shang)擦一遍(bian),放(fang)两勺油(you),待(dai)油六(liu)成热下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的(de)清水,放入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他材(cai)料,武火(huo)煮沸,转中(zhong)小火煲一个半小时,下盐(yan)调味(wei)即可品尝。
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